拐枣，又名万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣，枳椇子等，是生长在中国秦岭以南的一种果树的果实，果实外形如正楷“万”子，是国内古老的果树之一，且营养丰富，含数十种微量元素，如锌、硒、铁等因此被冠以“万寿果”的美称。树高五至十几米不等，春季开花秋季结果，每年10月为果实成熟期，果实属于浆果，果肉呈土黄色，果皮薄且呈褐色，果实末端长有圆形种子，种子呈枯木色。果肉可食用，味浆甜，未完全成熟的果肉略有甘涩。果肉可做汤，味独特纯香。拐枣具有很高的药用价值，其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳棋子。李时珍《本草纲目》中说它“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利便，功同蜂蜜”。

　　拐枣酒，是以拐枣浆果为原料，辅以土法炮制的土曲和山泉水，用陕南山区的传统酿造方法酿造而成的果香型白酒，无任何添加剂。拐枣酒的酿造是一项创造性的劳动，事先需要将采摘回来的拐枣清洗干净后粉碎，再加入自制土曲，经过三至四个月的发酵后拌入干净的麦糠，然后用柴火蒸馏而成。陕南山区每逢冬腊月就会出现沟沟冒炊烟，家家飘酒香的盛况。

　　旬阳县秦南山酒业有限公司开发的系列拐枣酒在继承和发扬传统酿造的工艺基础上，改良了原农家传统原始蒸馏工艺，经过反复研制，以旬阳拐枣为原料，选用用莲花山泉水，采用土粬经过两次发酵，三次蒸馏，经检验符合国家质量标准后投放市场销售，形成了秦南山酒业的制粬配方和制酒工艺，相比传统工艺，开发酿制而成的系列拐枣酒开瓶有果香、酒后不上头、口感绵柔香醇，是理想的果酒类饮品。