旬阳市秦南山酒业有限公司开发的系列拐枣酒在继承和发扬传统酿造的工艺基础上，改良了原农家传统原始蒸馏工艺，经过反复研制，以旬阳拐枣为原料，选用莲花山泉水，采用土粬经过两次发酵，三次蒸馏，经检验符合国家质量标准后投放市场销售，形成了秦南山酒业的制粬配方和制酒工艺，相比传统工艺，开发酿制而成的系列拐枣酒开瓶有果香、酒后不上头、口感绵柔香醇，是理想的果酒类饮品。